廚師長王剛的豬肉白菜燉粉條?

2023-05-10 07:30:52 來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

用料

豬肉150克、紅薯粉1小把、白菜3片、蔥姜蒜適量、干辣椒、花椒、八角適量

(資料圖)

豬肉燉粉條的做法步驟

步驟 1

五花肉150g，切片；紅薯粉提前泡軟；姜蒜切片，蔥切段，干辣椒花椒適量，八角1個。

步驟 2

白菜葉3片（小的可以4-5片），切段。

步驟 3

鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黃微焦，但不用煸炒的太干。

步驟 4

五花肉煸油脂后，倒入蔥姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味，燉好后嘗嘗湯汁的咸淡，少許鹽調(diào)節(jié)咸淡。

步驟 5

另準(zhǔn)備一只砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條（這一步主要是為了擺盤好看，其實也可以不用，直接倒在炒鍋里）

步驟 6

將燜煮好的豬肉及湯汁倒在砂鍋里，再鋪點白菜葉子。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮干。

步驟 7

出鍋前撒上蔥花。

責(zé)任編輯：{ij7}

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