拔絲地瓜的做法全部拔絲地瓜的做法天天動態(tài)

2023-05-09 08:16:48 來源：城市網(wǎng)

(資料圖片)

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1、前言拔絲地瓜香甜可口，非常適合女士和兒童吃哦材料主料：地瓜；輔料：白糖色拉油拔絲地瓜1地瓜打皮切滾刀塊，一般飯店都是過一遍水，然后裹淀粉再用油炸，而我的做法不過水，因為過水炸的，沒有生炸的香2把地瓜放盆里用水沖一下，控水，這樣會容易拍淀粉，淀粉的主要作用就是讓地瓜經(jīng)過油炸后外酥里爛，3鍋里注油，7 成熱，下入地瓜，炸至表皮酥硬，里面軟爛就好了，撈出控油。

2、4這就開始熬糖了，新手就用水熬吧，鍋底留油，不要開火，鍋里放入適量的糖（就是你感覺糖化成汁液以后能把所有地瓜覆蓋就好），然后加入適量水（能把白糖沒過就好），開火熬吧，小火，要用勺子一直在鍋里畫圈，保持均勻，把水份熬沒糖開始冒泡了就要注意了，千萬不要熬過火嘍，等糖冒針眼大黃色小泡的時候，而且飄出一股糖香味，就把火關(guān)掉，在用勺子畫幾圈，糖會變得象水一樣稀，把地瓜下鍋里，翻至均勻，盛出來趕快吃的，涼了就不好吃了。

3、小貼士熬糖的時候，一定不要熬過火，糖熬好的時候，自然會有一股香甜的味道出來。

相信通過拔絲地瓜的做法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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