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北方一些地方流行在立春這天吃蘿卜，稱為“咬春”，南方會(huì)吃春卷。

“東風(fēng)帶雨逐西風(fēng)，大地陽(yáng)和暖氣生。萬(wàn)物蘇萌山水醒，農(nóng)家歲首又謀耕。”這是古詩(shī)《立春》對(duì)于立春的描寫(xiě)，說(shuō)了立春時(shí)節(jié)天氣回暖，冰雪融化，萬(wàn)物復(fù)蘇，農(nóng)民在這一天開(kāi)始進(jìn)行耕種的準(zhǔn)備。

古人很重視立春這一天，春秋時(shí)期周天子就會(huì)帶領(lǐng)三公九卿去郊外進(jìn)行迎春和祭祀的儀式。在這天會(huì)用春泥制作一頭春牛，用彩色的鞭子進(jìn)行抽打，表示要帶著耕牛去地里勞作了，這叫“打春”。

民間“打春”很有生動(dòng)活潑的味道，除了“打春”還要“咬春”，北方的話是吃蘿卜，南方就吃春卷，在《月令廣義》里記載：“唐人立春日，食春餅生菜，號(hào)春盤(pán)。”這個(gè)春盤(pán)就是現(xiàn)在的春卷，只是現(xiàn)在的春卷要更加小巧些。

這是南北方對(duì)于“咬春”的做法，是很有趣的一種說(shuō)法。表達(dá)以前人們?cè)陂_(kāi)始農(nóng)耕的時(shí)候，希望有一個(gè)好的開(kāi)始，“一年之計(jì)在于春”將這個(gè)春天好好把握，這一年就可以風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。