隨著大豆等原材料價格上漲日本不少豆腐店生產成本陡增、難以盈利

2022-08-15 09:34:42 來源：蕭山日報

豆腐是日本人常吃的食品之一。然而，隨著大豆等原材料價格上漲，日本不少豆腐店生產成本陡增，難以盈利，只能艱難經營。

據日本共同社14日報道，53歲的黑澤隆志(音)在首都東京經營一家豆腐店。這家店鄰近使館區，已有約40年歷史，但在截至今年3月的一年內沒有盈利。他說，最近不光大豆漲價，連裝豆腐的塑料盒、封口用塑料薄膜等生產資料也都漲價。

日本帝國數據庫公司預計，受烏克蘭局勢和日元貶值影響，今年日本進口大豆價格將比去年上漲30%，比2015年上漲75%。盡管如此，日本豆腐零售價基本不變，與2015年的水平相當，維持在每300克60至70日元(約合3至3.5元人民幣)。這樣一來，進口大豆的費用占每塊豆腐售價的比例達到12%，2020年以及之前多年里這一比例為6%到7%。

雖然黑澤隆志店里使用的不是進口大豆，但日本產大豆價格也漲了不少，再加上2020年新冠疫情以來餐館訂貨減少，盈利變得相當困難。

帝國數據庫公司數據顯示，日本豆腐市場總額在2016財政年度達到3380億日元(約合170億元人民幣)的最高值，這之后有所回落，但仍維持在3000億日元(約合151.5億元人民幣)以上。

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