繼今麥郎和康師傅之后，近日，統一也宣布上線熟水產品——格泉涼開水，自此，方便面三巨頭在熟水市場再度“會師”。此外，旺旺和農夫山泉也陸續推出熟水產品，熟水成為瓶裝水新戰場。

中國人有喝熱水的習慣，也就有了“涼白開”這個特別的市場。和純凈水、礦泉水不同，所謂熟水，也就是通常所說的“開水”，嚴格來說是指“沸騰后的水”。

2016年，今麥郎推出熟水產品“涼白開”，成為熟水市場的開創者，2019年和2020年，“涼白開”連續兩年蟬聯瓶裝熟水全國銷量第一;2020年，康師傅上線熟水產品“喝開水”，僅一年營收便達10億元;如今，統一也推出“格泉涼開水”。除此之外，旺旺和農夫山泉等老牌飲料巨頭也開始布局熟水市場，旺旺在2019年推出旺旺涼白開，農夫山泉在今年宣布即將推出熟水產品“白開水”。

從價格和包裝上來看，各家熟水產品的單瓶售價在2-3元不等，其中除統一“格泉涼開水”為一升裝外，其他品牌的熟水產品均為500-550毫升的小瓶裝。從制作工藝上看，今麥郎和統一采用的是UHT(超高溫瞬時消毒)125℃純物理高溫燒開殺菌工藝;康師傅殺菌工藝也較為類似，采用UHT135℃超高溫瞬時殺菌，這也是業內最高殺菌溫度。

事實上，熟水市場的興起，是各大品牌持續發力尋找瓶裝水市場突破口的結果。中研產業研究院數據顯示，2021年我國瓶裝水市場規模已經突破2000億元。國內瓶裝水市場規模不斷擴大，但是天然水、礦泉水、純凈水等占據了大部分市場份額，農夫山泉、怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露更是牢牢占據了瓶裝水市場的前六名位置。

由此可見，其他品牌想要繼續搶占瓶裝水的市場份額并不容易。和飲料不同，瓶裝水在味道上很難做出差異，長期以來，純凈水、天然水、礦泉水等瓶裝水產品的差異化競爭主要體現在水源上。因此，熟水產品的面世無疑為瓶裝水做了全新的區分，將其分為“生水”和“熟水”兩個大類，也令瓶裝水的競爭跳出了水源的怪圈。

營銷專家路勝貞指出，熟水目前與純凈水等做了很好的市場區分，也培養了消費習慣，擁有了自己的行業標準。“熟水已經成為主流的瓶裝水產品之一，未來熟水市場還將進一步細分，各個品牌需要憑借進一步的產品差異化建立起自己的市場競爭優勢。”(見習記者 黃詩睿)